HACCP è acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points.
Esso fa riferimento ad una serie di protocolli e di procedure che devono essere rispettate nell’ambito delle attività del settore alimentare.
Le aziende che producono, lavorano o servono alimenti devono operare con grandissimo rigore:
La salute di chi consuma gli alimenti che vengono prodotti o semplicemente serviti senza rispettare in modo impeccabile quanto disposto dalle normative, potrebbe essere messa seriamente a rischio .
Quando si parla di HACCP si fa riferimento alle certificazioni e alla formazione necessarie per operare nel settore alimentare.
La formazione deve obbligatoriamente riguardare i titolari e i dipendenti di queste aziende.
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